抗氧化酶是生物体内氧自由基的清道夫，具有广泛的医用价值，有些可作为药品、食品及日化产品的添加剂。过去的一些研究认为，抗氧化酶是自由基清除剂，其含量越多，对健康越有利。然而研究团队通过一系列的抗氧化酶的敲除和过表达动物模型实验，来说明氧化还原酶并不是越多越好。抗氧化酶过多或膳食中摄入过量的抗氧化剂，不仅无利于健康，而且能够诱导一些慢性疾病的发生，比如肥胖和糖尿病。该研究为开发治疗与氧化酶相关人类疾病药物提供更有效的解决方案，同时更好的指导人们有效利用抗氧化剂产品。